日々のお食事 ～タラの葱ソース～
2015.11.19
キッチンでは、毎日スタッフ皆で味見をし、ご利用者様に「おいしい！」と思っていただけるお食事の提供を心がけています。
ご利用者様の食べられているお食事を、ご家庭でも味わっていただけるよう、
少しづつですがレシピ等を掲載していければと思います。
レシピのリクエストなどありましたら、いつでも栄養士まで言ってくださいね♪
11月9日の昼食です。
こちらは、ご家族様からリクエストのあった「タラの葱ソース」のレシピです。
タラの葱ソース
〈4人分〉
タラの切り身 4切
酒 大匙１
塩 少々
小麦粉 大２
バター 大２
（葱ソース)
長葱 30ｇ
おろししょうが 少々
顆粒だし 0.6ｇ
醤油 小匙2
みりん 小匙1
水 150cc
水溶き片栗粉
片栗粉 大１
水 大１
①葱ソースを作る。
鍋に水と調味料を入れ煮立たせる。葱と生姜を入れ、軽く火が通ったら味を見て調整する。
水溶き片栗粉でとろみを付ける。
②タラは酒と塩をふりかけ5分程おき、臭みをとる。
②キッチンペーパーで水気をふき取り、小麦粉を薄くまぶす。
③フライパンにバターを溶かし、両面火が通るまで焼く。
④焼きあがったタラをお皿にのせ、葱ソースをかけたら完成。
こちらは11月18日のデイサービスメロディーのおやつです。手作りのモンブランケーキを作りました。
〈約10人分〉
栗の甘露煮 250ｇ（うち50gは飾り用）
さつま芋 200ｇ
牛乳 200ｃｃ
生クリーム 大さじ1～4
バター 10ｇ
ホイップ 200ｇ
カップケーキ 10個
①栗の甘露煮を細かく刻む。飾り用のものは大きめに切る。
さつま芋の皮をむいて、うすいいちょう切りにする。
②栗と牛乳、バターを入れて軟らかくなるまで煮る。 さつま芋はレンジで柔らかくする。
③②をすべてフードプロセッサーに入れ、滑らかなペースト状にする。
生クリームを加え、絞りやすいやわらかさに調整する。
④カップケーキの上ににホイップを絞る。
ホイップの上に栗のペーストを絞り、栗を飾り完成。
ご利用者様に喜んでいただけるよう、日々のお食事作りに取り組んで行きたいと思います。
これからもよろしくお願いします。
～キッチン～